Cerco di spiegartelo: per uno sviluppatore (che sia Saturn, o Mediaworld, o un privato), che ha già fatto la App un anno fa quando non c'erano le limitazioni, aggiornare la sua App e ricertificarla per i nuovi requisiti è una rottura (per facile che sia, non è questione di complicazione)...

Quindi lo sviluppatore lo farà quando avrà tempo/voglia e se ci vede qualche spiraglio di mercato... Altrimenti quella App potrebbe anche non essere mai compatibile! Se consideri poi che lo stesso sviluppatore dovrà riprogrammare la sua App per Windows Phone 8, a quel punto capisci che è una doppia rottura, quindi magari lo sviluppatore farà la modifica alla sua App direttamente per WP8...

Es.: ogni volta che Apple aggiorna l'HW di iPhone e i Pad, gli sviluppatori devono modificare le loro Apps per renderle compatibili con nuove CPU, nuove risoluzioni video, etc. Tipicamente questo richiede alcuni mesi da quando viene rilasciato l'aggiornamento SW. Quindi secondo me entro settembre potrai iniziare a trovare App aggiornate che supportano i 256Mb.

La compatibilità e il supporto sono tutti in mano agli sviluppatori: su Androidc'è molto più mercato per ora, quindi evidentemente le Apps vengono aggiornate prima.

piano piano tutte le app si sistemeranno e saranno compatibili con i 256 mega di ram

Esattamente, infati nessuno sviluppatore faceva le app per 256Mb, ecco perchè ora sarà una rottura modificarle!